Как пили древние?

«В жизни римлян, как и греков, вино всегда занимало почетное место. Оно было на столе и у простолюдина, и у аристократа, разумеется, разного качества и разных количествах. Катон советует готовить на каждого раба по 7 квадранталов, а на колодника (выполняющего наиболее тяжелую работу) – по 10 квадранталов вина, считая, что ”это не слишком много”. (Квадрантал – старинная римская мера, равная примерно 26 литрам). Обычный ранний завтрак римлянина – это хлеб, смоченный в вине. Во время обеда блюда запивали вином, угощался вином простой люд: рабы и свободные, собравшиеся на пирушки. А если обед был званым, у состоятельного хозяина, а тем более у богача-аристократа, то он заканчивался обильными возлияниями. Так как обычай этот перешел из Греции, то и пили ”по-греческому обряду”, т. е. известному распорядку, который устанавливал и за соблюдением которого следил избранный обществом распорядитель. Он указывал, в какой пропорции смешивать вино с водой (воды брали обычно больше). Смесь эту обычно составляли в большом кратере и разливали по кубкам черпаком на длинной ручке, который назывался пиафом и вмещал в себя именно эту меру (пиаф равен 0,45 л). Кубки были разной вместимости: от унции (1 пиаф) до секстария (12 пиафов)…» (Пелях М. Рассказы о вине. С. 34)

В то же время, известно, что «греки разбавляли вино водой, и этот напиток служил им вместо нашего чая; они считали позором пить неразбавленное вино и презирали пьяниц… Спартанцы иногда нарочно заставляли пить илотов, своих рабов, чтобы, доведя их до состояния опьянения, показать юношам, как ужасен порок пьянства (Ботвинник М.Н., Рабинович М.Б. Знаменитые греки и римляне. СПб.: Эпоха, 1993. С. 28, 33). Пьянство порицалось, а пьяницы высмеивались, как свидетельствуют тексты из сборника «Эпиграммы греческой антологии» (М.: Терра, 1999):

Я, Миртада, пила на священных пирах Диониса чашу за чашей вина, не разбавляя водой, я умерла, но лежу не в земле, огромная бочка, память веселых пиров, стала могилой моей (с. 213; эпиграмма пьянице Миртаде). Пьяницу Эрасиксена винные чаши сгубили: выпил несмешанным он сразу две чаши вина (с. 234)

Так что хотя и «пили люди всегда», но пили по-разному, а пьянство извечно осуждалось.